แนะนำ 5 สูตรอาหารใต้ ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ

แนะนำ 5 สูตรอาหารใต้ ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ

“อาหารใต้” เป็นอาหารที่มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้านถึงเครื่องแกง และเชื่อว่าน่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คนเลยใช่ไหมคะ แต่ในปัจจุบันจะหาร้านอร่อย ๆ นั้นช่างยากเสียเหลือเกิน ซึ่งปัญหาเหล่านั้นจะหมดไปค่ะ เพราะว่าวันนี้เราได้รวบรวม สูตรอาหารใต้ เด็ด ๆ มาให้ทุกคนได้เอาไปทำตามกันที่บ้านได้ง่าย ๆ ส่วนจะมีเมนูอะไรกันบ้างไปดูกันเลยค่ะ 

แนะนำ 5 สูตรอาหารใต้ ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ

1.แกงกะทิปูใบชะพลู

วัตถุดิบพริกแกงคั่วใต้

  • พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด 
  • ข่าแก่หั่นแว่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ขมิ้นสดหั่นบาง 3 ท่อน 
  • ตะไคร้ซอย 5 ต้น 
  • หอมแดง 6 หัว 
  • กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 
  • กะปิ 1 ช้อนชา 
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา 

วัตถุดิบแกง

  • กรรเชียงปู 300 กรัม 
  • ใบชะพลูซอย 1 ถ้วย 
  • กะทิ 100% ตราเรียลไทย 250 มิลลิลิตร (หัวกะทิ) 
  • น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร 
  • กะทิ 100% ตราเรียลไทย 250 มิลลิลิตร (หางกะทิ) 
  • พริกแกงคั่วใต้ 4 ช้อนโต๊ะ 
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 

ขั้นตอนการทำ

1.นำพริกไทยเม็ดใส่ลงไปในครกแล้วโขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วใส่พริกแห้งแช่น้ำ ข่าแก่หั่นแว่น ขมิ้นสดหั่นบาง ตะไคร้ซอย หอมแดง และเกลือแล้วโขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน จากนั้นพักเอาไว้เตรียมนำไปใส่ในแกง
2.ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่ กะทิ 100% ตราเรียลไทย (หัวกะทิ) ลงไปในหม้อ เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้วใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
3.เมื่อพริกแกงละลายแล้ว ให้นำน้ำเปล่าผสมกับ กะทิ 100% ตราเรียลไทย (หางกะทิ) คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงไปในหม้อค่ะ
4.เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้วให้ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่กรรเชียงปู ต่อด้วยใบชะพลูซอยลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อแกงเริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลยค่ะ

แนะนำ 5 สูตรอาหารใต้ ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ

2.หมูผัดกะปิ

ส่วนผสม หมูผัดกะปิ

  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • หอมแดงซอย 2-3 หัว
  • ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย (เพื่อความหอม)
  • ขี้หนูหั่น 2 เม็ด
  • สันคอหมูติดมัน 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนา)
  • น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย
  • ใบมะกรูดซอย
  • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง)

วิธีทำหมูผัดกะปิ

1. นำกะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนูไปโขลกจนละเอียด เตรียมไว
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดใช้ไฟอ่อน พอหอมก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ

แนะนำ 5 สูตรอาหารใต้ ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ

3.ข้าวยำ

ส่วนผสมข้าวยำ

  • กุ้งแห้งป่น
  • เส้นหมี่ขาว
  • ซีอิ๊วดำ
  • ข้าวตังทอด
  • มะพร้าวคั่ว
  • มะนาว หรือ มะม่วงเปรี้ยว
  • พริกป่น
  • น้ำข้าวยำสำเร็จรูป
  • ข้าวสวยหุงสุกเม็ดเรียงสวย
  • ต่าง ๆ เช่น ถั่วฝักยาวซอย, ถั่วพูซอย, ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูดซอย, ใบบัวบกซอย, ใบชะพลูซอย, ถั่วงอกเด็ดหาง, ส้มโอแกะเป็นกลีบดอกไม้พวงชมพู หรือ ดอกดาหลา หรือ ดอกชมพู่มะเหมี่ยว, แตงกวาหั่นแว่น

วิธีทำข้าวยำ

1. นำกุ้งแห้งมาตำให้ละเอียดและฟู
2. นำเส้นหมี่ขาวไปผัด ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไป ปรุงรสแค่พอเค็ม ๆ หวาน ๆ ผัดให้มันเส้นไม่ติดกันก็พอ
3. บิข้าวตังทอดเป็นเศษ ๆ ไว้
4. คั่วมะพร้าวด้วยไฟอ่อน ๆ ให้มีสีเหลืองทอง
5. ตักข้าวใส่จาน หยิบผักอย่างละนิดละหน่อยเรียงให้พอดี จากนั้นโรยกุ้งแห้ง เส้นหมี่ ใส่มะพร้าวคั่ว น้ำข้าวยำสัก 2-3 ช้อน ชิมรสตามชอบ ถ้ารสอ่อนก็ค่อยเติม บีบมะนาว โรยพริกป่น คลุกให้ทั่ว

4.แกงไตปลา

4.แกงไตปลา

ส่วนผสม แกงไตปลา

  • ไตปลาอย่างดี 1 ขวด
  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 200 กรัม
  • มะขามเปียก (ปรุงรส)
  • น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
  • ปลาโอย่าง 1 ตัว หรือปลาทูนึ่ง 5 ตัว (แกะเอาเฉพาะเนื้อ)
  • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 10 ใบ
  • ผักดตามชอบ เช่น หน่อไม้ไร่ ถั่วฝักยาว ฟักทอง มะเขือเปราะ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ อย่างละ 100 กรัม

วิธีทำแกงไตปลา

1. ต้มไตปลาในหม้อ คนผสมจนละลาย ยกลงจากเตา กรองเอาแต่เฉพาะน้ำไตปลา เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงคนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟแรง ต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไตปลาลงต้ม คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
3. ใส่เนื้อปลาที่แกะเตรียมไว้ลงต้มจนเดือด ชิมรส จากนั้นใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ และใบมะกรูดลงต้มจนสุก ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

5.ขนมจีนน้ำยากะทิ

5.ขนมจีนน้ำยากะทิ

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยากะทิใต้

  • ปลาน้ำดอกไม้ 1 กิโลกรัม (ถ้าหาซื้อไม่ได้สามารถใช้ปลาช่อนแทนได้)
  •  น้ำเปล่า
  • ตะไคร้ (หั่นท่อนทุบพอแตก) 2 ต้น
  • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 10 ใบ
  • น้ำพริกแกงใต้ 100 กรัม (เพิ่ม-ลดตามความเผ็ดที่ชอบ)
  • กะปิใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 500 มิลลิลิตร
  • น้ำต้มปลา
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • ผักสำหรับเคียง เช่น ผักกาดดองซอย, ถั่วฝักยาว, ถั่วงอกดิบ, สะตอ
  • ขนมจีน

วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิภาคใต้

1. ล้างทำความสะอาดปลาน้ำดอกไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยตะไคร้ และใบมะกรูดฉีกลงในหม้อ รอจนเดือดแล้วใส่ปลาน้ำดอกไม้ลงไปต้มจนสุก ตักปลาขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วแกะเอาแต่เนื้อ
3. นำน้ำต้มปลามากรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
4. โขลกเนื้อปลากับน้ำพริกแกงใต้ และกะปิใต้จนเนื้อเนียน พักไว้
5. ใส่กะทิและน้ำต้มปลาลงในหม้อรอจนเดือด ใส่พริกแกงที่โขลกไว้แล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา และน้ำตาลทราย รอจนเดือดใส่ใบมะกรูดลงไป พร้อมเสิร์ฟกับขนมจีนและผักเคียงแกงเดือดอ่อน ๆ อีกครั้ง แล้วปิดไฟได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับ 5 สูตรอาหารใต้ ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ เชื่อว่าบทความนี้น่าจะถูกใจคนที่ชื่นชอบอาหารใต้ไม่น้อยนะคะ

คราวนี้มาดูเรื่องที่น่าสนใจอีกเรื่องคือ ปักหมุด 5 ร้านอาหารเกาหลีในไทยที่ไม่ควรพลาดเรื่องแนะนำ : เปิดกรุ 5 ซีรีย์จีนที่ไม่ควรพลาด!!